1. 病気の豆知識
2. 栄養素早分かり

ビタミンＤ　ビタミンＥ

性質：
油脂に溶ける。
酸化され難い。
皮膚にあるプロビタミンＤが紫外線に当たると、コレステロールを利用してビタミンＤを体内合成する。

不足による障害：
骨租しょう症、骨軟化症、X脚、O脚、クル病の原因になる。

過剰摂取による障害
食べ物で過剰摂取になることはほとんど無いが、過剰になると、吐き気、下痢、脱水症状、高カルシウム血症を引き起こす。
血管壁や心筋、腎臓、肺などにカルシウムが沈着して、組織の石灰化障害や腎機能障害を引き起こす。

摂取量の目安
成人男性：５μｇ
成人女性：５μｇ
子供：４μｇ

多く含まれている食物
アンコウの肝、黒カジキ、ニシン、紅ザケ、サンマ

手軽にビタミンDが摂れる食物(一日に必要なビタミンを摂るのに必要な量)
ウナギの蒲焼(約３０グラム)、紅ザケ(約１７グラム)、シラス干し(約９グラム)
干ししいたけ(約３０グラム)

ビタミンE(トコフェロール)
機能：
呼吸によって生じる活性酸素が過酸化脂質を作るが、ビタミンEは過酸化脂質の生成を防ぎ、細胞の老化を防ぐ。
コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞が起きるのを防ぐ。
抹消血管を広げて血行を促進するので、手足の痺れ、冷え、肩こり、腰痛などを軽減する。
紫外線に対する抵抗力を上げるので、しみ や そばかすなどが出来るのを抑制する。

性質：
油脂に溶け、熱や酸に強い

不足による障害
細胞の老化が進み、動脈硬化などの成人病が起こりやすくなる。
眼や鼻に脂漏性湿疹、口内炎などの皮膚や粘膜に炎症が起こる。

過剰摂取による障害
脂溶性のビタミンの中ではビタミンEは過剰摂取の障害が少ないが、６００ｍｇ以上摂取すると、肝障害や血液が固まり難くなることがある。
アメリカで過剰摂取が問題になっている。

摂取量の目安
成人男性：９ｍｇ
成人女性：８ｍｇ
子供：１０ｍｇ
成人の上限は６００ｍｇ
＊ビタミンＥは細胞などの老化(酸化)を防ぐために自らを酸化させるが、ビタミンＡ、ビタミンＣは酸化したビタミンＥを還元して元に戻す働きがある。
ですから、ビタミンＥ、ビタミンＡ，ビタミンＣを一緒に摂ることが大切。

多く含まれているもの
アンコウの肝、ウナギの蒲焼、ケガニ、ハマチ、キングサーモン
カボチャ、モロヘイヤ、アーモンド、落花生
ひまわり油、綿実油、サフラワー油

手軽にビタミンEが摂れる食物(一日に必要なビタミンを摂るのに必要な量)
ウナギの蒲焼(約１６０グラム)、 カボチャ(約１６０グラム)、モロヘイヤ(約１２０グラム)
アーモンド(約２５グラム)、ひまわり油(約４０グラム)